裙带面
以面粉为主料制作的面食
裙带面大是以面粉为主料制作的面食。
简介
以小刀截面成条,微宽,则号“裙带面”。大概作面总以汤多为佳,在碗中望不见面为妙。宁使食毕再加,以便引人入胜。此法扬州盛行,恰甚有道理。
记载
师弟王永,河北沧州人,即前所记走廊唱“换大米”者。好幽默,不爱酒,爱篮球,投篮不进,必满面正经,曰:我麦蒂啊!昨主动被圈禁,改北京公务员试卷去了。今日导师课,三人中少此君,冷清一半,怀之。首师北区有一饭馆,名曰“老北京乍酱面”。去过几次,没有吃过乍酱面!一日问先生,北京地道风味?先生云:乍酱面!前,同门聚“老北京乍酱面”,师弟晚至,命酒不就,要“乍酱面”一,食之有味,余试一箸,味颇不佳。吾乡做面,必有汤,即“阳春面”也!今误晚餐,十点后购方便面充,味亦不佳。《随圆食谱》有“裙带面”谱,录之!
参考资料
最新修订时间:2024-01-20 21:57
目录
概述
简介
记载
参考资料