裸麦面包
西式面点
裸麦面包是用黄油15g、酵母5g、糖20g、盐1/2小匙、水180g、高粉200g、裸麦粉100g制作而成的面包。
原料
高粉200g、裸麦粉100g
配料
黄油15g、酵母5g、糖20g、盐1/2小匙、水180g、装饰用高粉适量
做法
1、后油法揉成团,开始一次发酵;(面团的水分含量低,裸麦粉没有筋性,所以搅拌成团即可,不用出膜)
2、一次发酵后,排气,分割成4份,滚云,筛上高粉直接放在烤盘上面二次发酵30分钟;
3、在面团表面划5个刀口,继续发酵15分钟;
4、烤箱180°预热,30分钟,最右下角的蓝盘子里面装的就是裸麦粉。
参考资料
最新修订时间:2023-05-04 17:51
目录
概述
原料
配料
做法
参考资料