褐石斑鱼，Epinephelus bruneus，鮨科石斑鱼属的一个物种。是具经济性之食用鱼，亦可人工养殖。可以清蒸方式食用。主要栖息于岩礁区、砂泥底水域，栖息深度在20-200公尺之水层，幼鱼则栖息于岸边较浅之水域。主要以小型鱼类及甲壳类为食。分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国大陆、中国香港地区及中国台湾等地区沿岸。台湾主要分布于西南沿海及南部海域。

形态特征

躯体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之3.0-3.6倍。头背部斜直；眶间区微凸。眼小，短于吻长。口大；上下颌前端具少数大犬齿，两侧齿细尖，可向后倒伏。鳃耙数9-11+16-18。前鳃盖骨后缘具锯齿，下缘光滑。鳃盖骨后缘具3扁棘。体被细小栉鳞；侧线鳞孔数64-72；纵列鳞数93-126。背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺刻，具硬棘XI，软条13-15；臀鳍硬棘III枚，软条8；腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。成鱼头部及体侧灰褐色，体侧横带及斑块常不显，仅有淡灰色小点呈线状或斑驳状散布，臀鳍下缘和尾鳍下角具白缘；幼鱼淡黄褐色，体侧6条不规则的暗色横带，带中另散布淡色斑块，背鳍硬棘鳍膜尖端具橘黄色之三角形斑块。体长可达128公分。