西农511小麦品种是西北农林科技大学吉万全教授团队采用远缘杂交与染色体工程育种技术相结合，以西农2000-7作母本、99534（小麦十倍体长穗偃麦草衍生系）作父本杂交，于2011年选育而成的小麦品种。

西农511小麦是西北农林科技大学利用长穗偃麦草后代为材料，采用远缘杂交与常规技术相结合，以西农2000-7作母本、99534（长穗偃麦草后代）作父本于2011年选育而成，2015年通过陕西省农作物品种审定委员会审定，审定编号：陕审麦2015009号。2015年9月参加国家黄淮海区域试验，田间自然发病综合抗性表现较好；2016年在国家黄淮海南片区试中综合抗病性表现突出，加之优质强筋提前进入生产试验。2018年5月通过国家农作物品种审定委员会审定，审定编号：国审麦20180040。

农艺性状：西农511属半冬性小麦品种，比对照品种周麦18晚熟1天。幼苗匍匐，苗期生长旺盛。叶片宽短、叶色淡绿，冬季抗性好。分蘖力强，成穗率高。春季起身拔节缓慢，两极分化较快，耐倒春寒能力强。后期根系活力好，耐后期高温能力强，熟相好。株高78厘米左右，株型紧凑，旗叶上挺、茎秆粗壮，弹性较好，抗倒伏性好。穗层整齐，穗纺锤形，长芒、护颖白色、穗大、均匀，结实性好。穗长10厘米，每穗小穗数20~23个，中部小穗数结实3~4粒，小穗排列适中。产量三要素协调性好，亩穗数40万穗，穗粒数35~40粒，千粒重46克。籽粒白色，角质，卵圆形，腹沟浅，饱满度好。适应性强，成熟落黄好。

抗病表现：西农511高感小麦白粉病、小麦赤霉病，中感小麦叶锈病、小麦纹枯病，中抗小麦条锈病。在陕西、河南、安徽、江苏等试验点，小麦叶锈病、小麦赤霉病和纹枯病田间自然发病较轻，黄花叶病毒抗性较好，高抗小麦条锈病，小麦白粉病中等，尤其是小麦赤霉病田间自然发病较轻。2017年黄淮麦区条锈病大流行，西农511在各试验点表现出高抗条锈病，又一次经受住了病害的考验。2017-2018年农业部小麦联合攻关在河南南阳鉴定小麦赤霉病抗性，西农511小麦赤霉病抗性都达到中抗。2018年5月21日，西农511在国家小麦联合攻关石家庄会议上发布为第一批绿色抗病品种。

品质检测：2016年西农511经农业部质量监督检测中心分析：籽粒容重815克/升、820克/升，蛋白质含量14.00%、14.68%，湿面筋含量28.2%、32.2%，稳定时间11.2分钟、13.6分钟。2017年主要品质指标达到强筋小麦标准。

2015-2016年度参加黄淮冬麦区南片早播组品种区域试验，平均亩产533.1千克，比对照周麦18增产5.4%；2016-2017年度续试，平均亩产575.8千克，比周麦18增产3.9%。2016-2017年度生产试验，平均亩产571.5千克，比对照增产4.8%。

西农511适宜在黄淮冬麦区南片的河南省除信阳市和南阳市南部部分地区以外的平原灌区，陕西省西安、渭南、咸阳、铜川和宝鸡市灌区，江苏和安徽两省淮河以北地区高中水肥地块中茬种植。

西农511适宜播种期10月上中旬，每亩适宜基本苗12万－20万，注意防治蚜虫、小麦白粉病、小麦赤霉病、小麦叶锈病、小麦纹枯病等病虫害。