西安6香烫菜是一道西安本地美味小吃,汤料用
豆瓣酱、
干辣椒、花椒、多种香料及多味中药,以及老母鸡、棒子骨等辅以秘制干料炒制而成。
2005年
冒菜创始人果断关闭总店,以烫菜品牌为底蕴,专业销售底料及配料,现在西安的大街小巷,城中村,路边摊位无不飘荡着冒菜的香味。
近年来,随着一些看似传统但又经过了一定包装的
餐饮品种出现,我们不得不思考这么一个问题。现在投资餐饮业的人很多,有些投资者自忖资金雄厚,动辄就要打造什么“航空母舰”——川鲁苏粤、日本料理、
韩国烧烤,反正是要一应俱全,不仅设施和装修奢华气派,菜品也是尽求高档珍贵。然而,高端
餐饮市场的消费群体毕竟有限,大家都争着在这有限的市场上分一杯羹,势必导致客源分流、利润空间变薄,最终使其中的一些人折戟沉沙、饮恨而退。
我们对传统的饮食品种在精致化、规范化、标准化等方面下功夫,同时再以现代经营的方式去加以精心包装,从而把一些老百姓喜闻乐见、经济实惠的市井
美食改头换面地推向了市场。比如从前的街边饮食
串串香,现在就像模像样地开起了连锁店。又比如这几年流行的稀饭
火锅,也就是把以前大家习以为常的
广东生滚粥和
四川火锅巧妙结合后,才形成的一股
美食风潮。
相信大家都明白了,与其抢着去建“航空母舰”,那还不如多造“小快艇”。一碗稀饭能卖出个百万富姐,一根竹签穿富了一帮人,那今天的竹篓同样能冒出一桩桩大生意来。商机无处不在,就看你是不是把那些看似平常的机会抓住了。