西打，是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的
果酒。
主要包括：
定音鼓（Timpani）、大鼓（Bass Drum）、小鼓（Snare Drum）、三角铁（Triangle）、中国锣（Gong）、铃鼓（Tambourine）、响板（Castanets）、砂槌（Maracas）、钹（Cymbals）等乐器。
苹果酒作为一种饮料，在世界上已经有很长的历史。
诺曼征服时期的
英国，就有了苹果酿酒的历史。诺曼征服之后，英格兰寺院中开始有了关于苹果酒的确切记载。在
肯特郡、
萨默塞特和
汉普郡等这些主要的苹果种植区，多数庄园有自己的压榨设备，并且能够酿制出自己的苹果酒。寺院还定期向公众出售他们的产品。在公元1367年Sussce的记录中，就有3吨苹果酒卖55先令的史料。
中世纪时期，在肯特郡苹果酒的酿制已经成为一个很重要的行业。
亨利二世在位时，肯特郡的酿酒作坊就因为生产的加香苹果酒而承名遐迩。
苹果酒的生产和消费在
欧洲、
美洲和
大洋洲等传统的葡萄酒生产国家已经非常普及。苹果酒成为列
葡萄酒之后的一大饮料酒种。在
法国，苹果酒（Cider）的年产量约为30万吨，仅诺曼第地区年产万吨以上的苹果酒厂就有六个，“Cider”在英国年产量1996年高达52.8万吨，24%的消费者饮用苹果酒。据有关资料介绍，
美国1997年干型苹果酒（hard Cider）的消费有370万加仑，到2000年底的苹果酒消费可以达到1100万加仑
苹果酒是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。苹果是
异花授粉植物，必须大片种植，产量大。苹果酒传统主要产于英国南部和法国东北
诺曼底适宜种植葡萄的地方，许多国家开始生产苹果酒，现代
澳大利亚的苹果酒产量迅速上升，已成为世界最大的苹果酒产地，
中国近几年也开始生产苹果酒。
1、
台湾“苹果西打”，台湾历史最悠久的经典品牌。苹果口味低碳酸汽水饮品。