由于人体
维生素A来源于动物性食物的维生素A和植物性食物中的
胡萝卜素(
维生素A原),而维生素A的常用计量单位为国际单位(IU),胡萝卜素的常用计量单位为μg(微克)或者mg(毫克),为了统一计量膳食中的维生素A,
FAO/WHO(1967)提出了
视黄醇当量(Retinol Equivalent, RE)概念。其含义是包括视黄醇和
β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的
视黄醇量。
理论上1分子β-胡萝卜素能形成2分子维生素A,但因为胡萝卜素的吸收率为1/3,而吸收后转化为维生素A的
转化率又只有1/2,所以,1μg的胡萝卜素只能折算为0.556IU维生素A。