角母蛋白（eleidin）是未成熟的角蛋白之一。特指角化复层扁平(鳞状)上皮中的透明层(lucidlayer)细胞中所含有的主要蛋白组分。为早期对人和
陆生脊椎动物的皮肤表皮的形态学上观察，并推断的具有特定性质的一种物质。认为：(1)它由透明层之下的
颗粒层细胞中的透明角质颗粒液化的结果；(2)它与透明层之上的
角质层死细胞内所含有的
角蛋白和
原生质组成具有密切相关性。
由处于
α-螺旋或β-折叠构象的平行的多肽链组成不溶于水的起着保护或结构作用蛋白质。
不溶于水、盐液、稀酸或稀碱。角蛋白来源于
外胚层分化而来的细胞，是这些细胞内的结构蛋白之一。故角蛋白存在于发、毛、鳞、羽、甲、蹄、角、爪、喙、丝及其他表皮结构中，是羽毛、毛发、爪、喙、蹄、角以及脑灰质、脊髓和视网膜神经的蛋白质。
根据X射线衍射分析，角蛋白的空间结构有
α-螺旋结构(α-角蛋白)和β-折叠片层结构(β-角蛋白)两种类型。前者如羊毛，后者如丝心蛋白。
由于角蛋白含有较多的
胱氨酸，故
二硫键含量特别多，在蛋白质肽链中起交联作用，因此角蛋白化学性质特别稳定，有较高的机械强度。它们不易溶解和消化，含较多的胱氨酸(14-15%)。粉碎的羽毛和猪毛，在15-20磅蒸气压力下加热处理一小时，其消化率可提高到70-80%，胱氨酸含量则减少5-6%。