2011年,参加香港小姐竞选获得季军和“最上镜小姐”奖,随后签约香港无线电视,从而进入演艺圈。同年,许亦妮与
朱晨丽、
朱希敏参与录影TVB娱乐访谈节目《
今日VIP》。
2012年4月,许亦妮参与录影香港TVB游戏节目《五觉大战》。5月,许亦妮与
麦长青在将军澳电视城录影TVB节目《
世界冲击影像社》。6月,与
郭晋安、
万绮雯、
王祖蓝等出演由黄伟声监制的时装喜剧《
老表,你好嘢!》,在剧中饰演张继聪小三Monica D,凭借该剧许亦妮被观众们认识。7月,许亦妮又与
金刚、
林晓峰、
吴家乐及
萧正楠共同主持由香港电视广播有限公司制作的幽默节目《
玩转三周1/2》。8月,许亦妮与
袁伟豪共同主持香港无线TVB旅游资讯节目《
小岛怡情》。9月,许亦妮与朱晨丽、
朱咪咪、
李豪、
罗钧满参与录影TVB综艺娱乐《
千奇百趣东南亚》。11月,她与
黄浩然、黄翠如、麦长青共同出演由香港电视广播有限公司出品的清装伦理剧《
师父·明白了》,在剧中许亦妮首次出演古装演女捕快,有不少武打镜头,并与扬明、黄浩然有感情戏。
2015年,与陈豪、
罗仲谦、
蔡思贝等出演由监制
方骏钊的时装剧《
潮流教主》,在剧中饰演《MODES》时尚杂志社编辑部编辑郑雪儿。
2012年1月,许亦妮与
胡杏儿、
陈敏之等代表无线出席在香港大球场出席“公益金百万行”活动。2月,许亦妮与陈婉珍、
何超云、
陈山聪、
庄思敏、
张崇基、张崇德等出席在尖沙咀某酒店举行的东华三院慈善晚会。12月,与
黄心颖参加在香港举行的慈善筹款节目《欢乐满东华2012》,与
陈炜、
张秀文、黄心颖在《天外飞仙扬善欣》环节中共同表演肚皮舞。最终为东华筹得25万善款。
有“D Cup GiGi”之称的许亦妮被封为“女版韦小宝”。她身形高挑、外形不俗,貌似江若琳和梁咏琪的混合体。许亦妮她因在《老表,你好嘢!》里饰演“小三名媛”一角而被观众熟知。之后她凭借在爱情电影《喜爱夜蒲3》里的出色表现得到了不少观众的认可(MSN文娱、21CN新闻评)。