谷草比，又称谷秆比，是作物生物学性状指标之一，通常专指禾谷类作物的谷粒与其藁秆重量（干物质量）的比值。

谷草比 grain-straw ratio，谷草比值大，表示植株光合产物转化效率高。一般水稻的谷草比大于麦类作物；矮秆品种大于高秆品种。

计算公式为：谷草比=籽粒产量/秸秆产量。

据中国科学院地理研究所张福春、朱志辉的研究文章《中国作物的收获指数》，我国各种作物谷草比、草谷比等如下所示：

各种作物的平均谷草比其值差别很大。主要粮食作物稻、麦、玉米、高粱的谷草比为0.55-0.80，油菜籽的谷草比较小，为0.335，芝麻谷草比是2，而豌豆、烟草的谷草比接近1。谷草比都较大，都大于1，主要粮食作物的谷草比在1.2-1.8之间，较大的油菜和芝麻，分别达到3.0和5.9，最小的豌豆也达1.1。

同种作物的不同种植类型，其谷草比是不同的。水稻中，双季早稻的平均谷草比最大，其次是一季中稻和双季晚稻；对于小麦，春小麦的平均谷草比比冬小麦的大；对于玉米，春玉米的平均谷草比要比夏玉米的大些。水稻、小麦、玉米都是分布最广的作物，在估算其秸秆产量时，应当考虑这些差异。

同一作物，它的丰、平、歉年的平均谷草比是有差异的，并且较有规律，那就是丰年最大、平年其次、歉年最小。除春玉米外，其他作物全是如此。

谷草比与产量水平有关，同一作物的谷草比随着谷物产量的提高而增加。