据史料记载：南康豆管子始产于清代初期，其制作工艺从腐竹生产方式演变而来，与腐竹生产不同之处在于：腐竹生产过程中需加入少量凝结剂（石膏、
葡萄糖酸内酯、盐卤等），而豆管子生产不需要这些东西。其原料只有当地产的大豆、茶油（木梓油）、井水三样，它保持了大豆的原汁原味和豆管子的纯天然性。豆管子的生产需经过如下工艺：泡豆、磨浆、冲浆、烧浆、浇管子、烘管子、削管子、扎管子、晾干等过程。豆管子比筷子略粗略长，晾干后的豆管子色泽蛋黄，油光细嫩，透明松脆，可长时间保存，可随时食用。煮熟后柔韧爽口，味美纯正，一股幽幽的豆香和茶油香味扑鼻而来，它是可烧、炒、煮、炖、烫的家常好菜和宴席佳肴。
豆管子是纯天然豆制品，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，是当地产妇坐月子必备的食品。因其易消化易咀嚼，又是赠送老人的佳品。而工作在外的人员回到家乡时，总忘不了带些豆管子，难舍家乡食品的美味。