豆腐脑儿，食品，豆浆煮开后，加入石膏而凝结成的半固体。北方多为咸口，南方多为甜口。

原料 　主料： 　盒装嫩豆腐 　辅料： 　木耳黄花香菇 　调料： 　酱油　鸡精大料蒜泥辣椒油淀粉盐 　详细步骤 　豆腐脑做法 　1 　取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。 　2 　盖个盖子，静置20分钟左右。 　3 　最后浇上喜欢的卤汁或是滴点酱油，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。