传统的“豆腐锅巴”是豆腐浆在锅底结成的浆巴，也叫锅炙，是制作豆腐过程中产生的副产品，是一种传统的民间美食。

关于豆腐锅巴，《药性考》中曰：“开胃，消滞，逐积”；《本草纲目拾遗》中云：“治淋浊，补血”；民间常以豆腐锅巴针对肠胃失和、痢疾及妇女产后体弱、腰酸等症状进行食疗。现代研究表明，豆制品具有很，高的营养保健价值，属功能性食品，这已被人们所公认。

适宜人群： 因无任何添加剂、皮薄、易消化，适应各种人群食用

浙江省磐安县泰丰农特产有限公司成功开发了“五谷泰丰”牌豆腐锅巴，该产品以纯大豆为原料，采用新开发的专用设备进行生产。先进的生产设备和生产工艺，有效保全了豆制品丰富的营养，克服了传统豆腐锅巴的缺陷和不足，具有无炙焦、卫生安全、色泽均匀、美味可口等特点，相关指标均达到产品标准要求。

据介绍，“五谷泰丰”牌豆腐锅巴有干品和湿品（冷冻）两种，可根据不同需要，制作各种美味可口的菜肴，是酒店、菜馆及家庭制作菜肴的上佳原料。

“泰丰”是国内第一家实现豆腐锅巴产业化生产的企业。为了开发豆腐锅巴，“泰丰”进行了一年多的精心准备，生产豆腐锅巴的专用设备系公司与科研院所合作自主开发，属国内首创。为保护自主知识产权，“泰丰”为其豆腐锅巴产品和设备双双申请了专利权，并为该产品专门注册了“五谷泰丰”商标。

“五谷泰丰”牌豆腐锅巴从试销情况看，酒店、食客十分认可，这给了“泰丰”信心和底气。据该公司总经理程柏青说，公司下步将转入规模化生产，为此，公司专门设计了新的包装。作为一种地方特色产品，“五谷泰丰”牌豆腐锅巴近期内将全面进入各土特产商店及旅游景点。