豆腐肉片是一道经典的
川菜，口感绵柔，豆腐汤汁鲜美，肉则麻辣适宜，粉嫩有余。而且呢,豆腐是高营养、低脂肪的减肥食品，肉类则含有丰富动物纤维及维生素，二者结合，不仅味道鲜美，更是难得的养生川菜系列。
内酯豆腐1盒、
猪里脊肉200克、
干辣椒4个、花椒20粒、
郫县豆瓣酱15ml、酱油15ml、料酒15ml、白糖3克、香葱10克、大蒜4瓣、姜3片、
高汤（或者清水）适量、水淀粉适量。
1、
内酯豆腐从盒中取出，切成2-3厘米见方的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟，然后捞出备用；
2、猪
里脊切成薄片，然后加入料酒、盐5克、淀粉5克拌匀，腌制20分钟，葱姜蒜都分别切成末备用；
3、锅中的油加热到4成热，改成中小火放入葱姜蒜末，
干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入
郫县豆瓣酱炒出
红油；
4、淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的
里脊片迅速滑散；
猪里脊肉比较容易熟，尽量切的厚薄均匀，把多余的肉筋剔干净，放入汤汁里一烫很嫩。如果炒完再煮的话口感就老了，同样的可以换成牛肉片也很香；