豆面抿面
山西宁武传统面食
豆面抿面是山西
宁武
的特色传统风味
面食
之一,它以独特的制法和鲜美的味感赢得了各个阶层和中外人士的
赞赏
。制抿面有专门的面具,为抿床,制出的抿面是圆条状。吃时配荤、素浇头皆可。
制作
其做法是将一分豆面与四分之一的精粉放入盆内掺匀,逐渐加入冷水,不断用木棍顺一个方向搅,待将面搅出筋,成粘度很大的软面团时即可。然后用小木板片铲入抿床内,用木制抿圪嘟挤压床把,将面压入开水锅内(使用小火保持水面微开),成细粉条状,待漂翻煮起即成。
特色
抿面的特点是面质滑柔利口,汤清味香,风味别致,富有
营养
。
参考资料
最新修订时间:2024-06-08 14:58
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