豆饼角_以大豆为主食材制作的菜品

豆饼角

以大豆为主食材制作的菜品

豆饼角，以大豆为主食材制作的菜品。

制作方法

豆制食品，与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，结实可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称“豆饼角”，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式。

豆饼制作工艺精细。大豆去壳后，吸足水份(约浸10小时)，豆浆幼嫩，只用盐卤凝固，一般不用石膏，故成品无石膏异味。煮豆浆用过的铁镬，去净镬焦加油拭擦再用。包制成块后，用铁筛烤黄。每块6厘米见方，厚1厘米，每斤大豆可制作十三四小块。

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最新修订时间：2024-01-18 00:08

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