生于1960年的豪尔赫·桑保利在2002年开启执教生涯，曾带领
智利大学队3次夺得联赛冠军，2011年拿到
南美杯的冠军。2012年，桑保利成为
智利国家队主教练，
2015年智利美洲杯带领球队在决赛中
点球击败阿根廷夺冠。凭借这一成就，桑保利进入了当年
国际足联教练
金球奖的最终三人候选名单，另外两人是前
拜仁主帅瓜迪奥拉和
巴萨主帅恩里克。此外，桑保利还成为国际足球历史与统计联合会(
IFFHS)评出的2015年国家队最佳主帅。
后来，桑保利曾表示感觉自己在
智利不受尊重，因此决定离开。有媒体透露，桑保利的离任可能和前段时间曝光智利足协税务问题有关。桑保利虽然离开智利，但他的追逐者并不少，欧洲有很多球队想要邀请他执教，据悉他很有可能下赛季执教
切尔西，不过前提是切尔西能够签下
阿森纳“大腿”桑托斯。
2016年6月28日，
塞维利亚俱乐部正式宣布，与阿根廷教练豪尔赫-桑保利签下两年合同。通过官网，塞维利亚俱乐部宣布，与来自阿根廷的教练豪尔赫-桑保利签下两年合同，这是桑保利第一次执教欧洲球队。1960年出生的桑保利
职业生涯早期效力于
纽维尔老男孩，19岁时因为重伤告别职业足球。但是随后考取教练执照并且开始执教。2012年开始执教智利国家队，并在2015年率队历史性获得
美洲杯冠军。2016年年初在国际足联年度教练评选中，桑保利与恩里克、瓜迪奥拉位列前三。在2016年年初与智利足协解约之后，多家欧洲豪门对桑保利表示了浓厚的兴趣，不过最终
欧联杯冠军塞维利亚捷足先登。
2017年5月26日晚，塞维利亚官方宣布，塞维利亚与阿根廷足协达成初步协议，俱乐部与桑保利解约，豪尔赫·桑保利成为
阿根廷国家队主教练。
2018
俄罗斯世界杯阿根廷出师不利，球迷和媒体将阿根廷出局的原因归咎于桑保利的头上，桑保利于2018年7月15日上午被阿根廷足协解雇，
解约金为200万美元。
2022年7月，马赛俱乐部
官方网站发布公告，确认与桑保利解约。10月，塞维利亚俱乐部官方宣布，桑保利出任球队主帅，签约到2024年6月。这也是他第二次出任塞维利亚主帅。
2023年3月21日，塞维利亚俱乐部官方宣布，桑保利不再担任一线队主教练。4月14日，弗拉门戈足球俱乐部官方宣布，桑保利出任球队主教练，双方已签约至2024年12月31日。9月，弗拉门戈官方消息，桑保利下课。11月10日消息，桑保利将成为雷恩新任主帅。