赣西两头乌猪产于江西
萍乡市（莲花县）、
宜春市（万载）、
新余市（分宜）以及吉安市井冈山市、安福县等县、市。赣西两头乌猪采用保护场保种，已处于濒危状态。性成熟早，繁殖性能高，肉质好，但生长慢，饲料转化率与胴体瘦肉率低。
产区多为沙壤土，
江南多为
红壤和
黄壤，属
亚热带气候区，年平均气温16℃左右，冬夏温差较大。农作物一年二至三熟，以水稻为主，旱作物有薯类、大麦、小麦，大豆、花生、油菜、高粱、玉米、棉花等。物产丰富，素称“
鱼米之乡”。粮食加工、制粉、酿造业发达，农副产品充足，四季青料和野草丰茂，为发展养猪业提供了优越的条件。
赣西两头乌猪头短宽，额部皱纹多呈菱形，皱纹粗深者称“狮子头”，头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”；耳中等大、下垂。背腰多稍凹，四肢较结实，但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌，中间白”，即头、颈和臀、尾为黑色，黑白交界处有2～3厘米宽的黑皮着生白毛，称“晕带”，躯干、四肢为白色，额上有一小撮白毛，称“笔苞花”或“白星”，有的白毛延至鼻端称“破头花”，有的尾尖有白毛，少数猪躯干上有一、二块不定型的黑斑，称“腰花”或“点花猪”，头尾黑毛区较小，黑色区常以两额角为中心联于头顶，称“点头墨尾”。乳头数一般6～7对。赣西两头乌猪成年公猪平均体重98.85公斤，体长123.83厘米，胸围108.24厘米，体高68.46厘米；成年母猪相应为：92.49公斤，117.91厘米，107.90厘米，61.04厘米。赣西两头乌猪具有早熟易肥、骨细、瘦肉率较高、肉质细嫩等特点。但腿臀不够丰满，体质结构疏松。