赤谷乡，隶属江西省吉安市安福县，位于安福县东北部，东临吉安县油田镇，南接安福县瓜畲乡、山庄乡，西北交分宜县钤山镇，距安福县城27千米。辖区面积86.9平方千米，辖7个行政村，55个村民小组。2019年末，赤谷乡辖区有户籍人口8540人。

清代，属清化乡，地跨六十五、六十六都。

中华民国时期，隶属荷溪区。

中华人民共和国成立后，赤谷隶属第六区。1958年，成立赤谷公社。1959年，赤谷公社并入山庄公社。1961年10月，赤谷公社从山庄公社分出。1968年，赤谷公社再次并入山庄公社，1972年，复为赤谷公社。1984年4月，撤销赤谷公社，改设赤谷乡。

截至2021年10月，赤谷乡下辖7个行政村：赤谷村、田西村、书山村、集丰村、黄屯村、苍坑村、陂头村。乡政府驻赤谷村。

赤谷乡位于安福县东北部，东临吉安县油田镇，西北交分宜县钤山镇，南接安福县瓜畲乡、山庄乡。行政区域面积86.9平方千米。

赤谷乡地形主要为丘陵，地势南高、东低。境内最高峰为位于南部的上元岭，海拔550米；最低点为位于东部的洋陂，海拔101米。

赤谷乡属亚热带湿润季风气候，湿润温暖。多年平均气温17.4℃，1月平均气温5.6℃，7月平均气温28.5℃。全年无霜期273天，初霜期11月下旬，终霜期3月上旬。年平均降水量1507毫米。

同江河发源于新余市分宜县大岗山桐岭，由西向东流经乡境，流入吉安县、吉水县，注入赣江。

2016年，赤谷乡森林总面积6267.2公顷，其中林地面积3038.4公顷，主要植被有松、杉、杂木、毛竹等，并有罕见的楠木群。境内矿产资源丰富，地下蕴含铁锰、石英、花岗岩等矿产资源，其中铁蕴藏量达2.3亿吨。

2011年未，赤谷乡辖区有总人口7840人。总人口中，男性4139人，占52.8%；女性3701人，占47.2%；18岁以下1662人，占21.2%；18—60岁5242人，占66.9%；60岁以上936人，占11.9%。2011年，赤谷乡人口出生率14‰，人口死亡率6.2‰，人口自然增长率7.8‰。

2016年末，赤谷乡辖区有户籍人口8594人。

2017年末，赤谷乡辖区有常住人口7081人。

2018年末，赤谷乡辖区有户籍人口8531人。

2019年末，赤谷乡辖区有户籍人口8540人。

2011年，赤谷乡完成财政总收入4.35亿元，比2010年增长10%；其中地方财政收入3.04亿元，比2010年增长9.8%。

2015年，赤谷乡财政协税总收入达1946万元。

2017年末，赤谷乡有企业45个，企业从业人员1135人。

赤谷乡农业以水稻、甜茶、油茶、蜜柚、龙脑樟等作物为主。

2015年，赤谷乡粮食种植面积达1602公顷，粮食产量1.06万吨。

2019年，赤谷乡发展高产油茶苗种植160亩，约2000万株，共投入约800万元，产值4000万元。

2017年末，赤谷乡有工业企业10个，其中规模以上工业企业3个。

2018年末，赤谷乡有工业企业7个，其中规模以上工业企业3个。

2019年末，赤谷乡有工业企业7个，其中规模以上工业企业1个。

2011年末，赤谷乡境内有商业网点46个。2011年，赤谷乡社会商品零售总额达970万元，比2010年增长4.3%；城乡集贸市场1个，年成交额200万元。

2018年末，赤谷乡营业面积50平方米以上的综合商店或超市有5个。

2019年末，赤谷乡营业面积50平方米以上的综合商店或超市有6个。

2011年末，赤谷乡有幼儿园4所，在园幼儿152人，专任教师6人；小学3所，在校学生421人，专任教师23人；初中1所，在校学生225人，专任教师26人。

2016年末，赤谷乡境内有学校1所，教学点3个，在校生460人。

2016年末，赤谷乡境内有乡文化活动中心1个，村级文化活动室7个。

2011年末，赤谷乡30%的村安装了健身器材。每年定期举办的体育活动有乡运动会、中小学生运动会、农民运动会、老年人健身运动会等。

2011年末，赤谷乡有乡卫生院1个，病床12张，固定资产总值97万元，专业卫生人员13人；另有村卫生室7所，从医人员17人。卫生院（室）完成诊疗0.5万人次，出院病人700人次。农村安全饮用水普及率98%，农村卫生厕所普及率81%，新型农村合作医疗参合率100%。

2016年末，赤谷乡境内有中心卫生院1所。

2018年，赤谷乡共计为18户五保户发放资金28.93万元；为189户低保户发放资金94.87万元；为37名优抚对象及退伍老兵发放资金12.374万元；发放自然灾害救济款5次，合计25万元。

分文铁路贯穿乡境，赤马公路与S224省道相通。

境内山谷蕴藏丰富铁矿资源，矿石为红色，故名。

泥溪李氏宗祠位于赤谷乡书山村。2005年11月，泥溪李氏宗祠被安福县人民政府重新公布为安福县文物保护单位。

2015年，赤谷乡荣获“江西省第五届文明村镇”称号。