走地鸡是自然放养的鸡,在草地或者树林等空地上生长,食用的一般是谷、饭、各种菜叶,或者是农家吃剩的饭菜,还有大自然的一些小虫子,且鸡常走动,
空气质量也比较高,因此鸡肉质地结实,口感较好。
走地鸡多数是农家人自己养的,首先喂饲料和小米喂到大约一斤重,就改用谷子、
米糠、菜叶或是放养在田间让它自己吃草的种子或小虫子等等。
走地鸡在
自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般
养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产
蛋鸡种和
人工饲料,其营养价值可能不如走地鸡的蛋。 因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买走地鸡的蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。
1、真正意义上的走地鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为走地鸡吃
绿叶菜较多,蛋黄中的
类胡萝卜素和
维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。
2、而走地鸡产蛋很少,养分积累
周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。但走地鸡鸡蛋也有优势,其中所含的欧咪伽—3
不饱和脂肪酸和
磷脂更高一些,这两种物质可以促进
胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。
3.因为走地鸡鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适合做
煮鸡蛋和
煎蛋,简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。