相传赵州（唐代高僧从谂的代称）曾问新到的和尚：“曾到此间？”和尚说：“曾到。”赵州说：“吃茶去。”又问另一个和尚，和尚说：“不曾到。”赵州说：“吃茶去。”院主听到后问：“为甚曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”赵州呼院主，院主应诺。赵州说：“吃茶去。”赵州均以“吃茶去”一句来引导弟子领悟禅的奥义。见《五灯会元．南泉愿禅师法嗣．赵州从谂禅师》。后遂用为典故，并以“赵州茶”指寺院招待的茶水。
当飞沙窜进我们眼睛的时候，往往使得视线模糊，难辨西东。同样地，当我们的心装满了各式成见、刻板印象，自然无法窥知万事万物的本来面目。所谓“如来”，就是“无所从来，亦无所去“之意，来、去之间一似行云流水般自然自在，没有
罣碍。这时候，我们的心就像秋月般皎洁，一丝丝阴霾尘垢沾染，当下立判，没有黏粘
滞着，只是随因缘来、因缘去，如是而已。有了这样的心境修为，自然就不会被天皇饼的美味所着、被赵州茶的禅机所惑，而能够当下纯然直心地享用茶、饼的真实原味。