赵水梁（德量），1969年生于杭州，中国烹饪大师；素食大师；中国饭店协会名厨委执委；中国食文化研究会餐饮专家副主任委员；世界华人健康饮食协会素食文化俱乐部主席；中国药膳研究会药膳大师评委；国家职业技能竞赛裁判；国家级评委；中国厨师网3G域名执有者；业内尊称“素食少帅”；法号“德量”；从事酒店业和厨师职业已经三十年，曾担任2011明星金厨旅游美食国际大赛（浙江站）、第五届全球华人餐饮名人论坛、2012御厨选拔赛、2013香港集美号‘御厨晋级赛、传统中国菜烹饪文化展等主题活动总指挥，2013晋善晋美'万豪美悦杯国际名厨美食节专家评委、技术顾问，现任杭州万禧酒店管理有限公司董事长，2014第六届中国名厨大会粤、港、澳分会名厨委执委，在第三届中国饮食行业商务旅游年会荣获“2013年度中国饮食行业最具人格魅力奖”等权威荣誉。

赵水梁（德量），中国烹饪大师，世界明星厨师联合会副会长、世界华人健康饮食协会素食文化俱乐部主席，中国厨师网3G域名执有者，业内尊称素食大佛。法号：德量。1969年生于杭州。从事酒店业和厨师职业已经二十八年，从最初的一名厨房小学徒开始做起，经过不断的磨练，逐渐地成长为一位精通餐饮和酒店整体设计运作的资深专业厨师，以及资深酒店管理专家，浙江饮食行业的风云人物。

他师承于杭州厨师泰斗汤荣顺大师，厨艺创作的深造，深得于首批中国烹饪大师、全国十佳烹饪大师、杭州著名面点师、中国菜创新研究院秘书长、“南方大包”创作者王仁孝先生传授指导和影响。在继承传统的同时不断创新，经过日积月累，使得赵水梁在厨艺创作实践上，用心敬业，用情烹调，用知识诠注人生，用文化去理解烹调技术，精益求精。

近年来，他还担任了中国酒店职业经理人友好联盟副主席，中国酒店总经理联盟群体荣誉理事长、华人饮食报第一期总编等职务，曾担任多次国际大赛评委，现在主要任职世界明星厨师联合会副会长、世界华人健康饮食协会素食文化俱乐部主席，杭州万禧集团酒店管理有限公司总经理；公司托管浙江地区近50家酒店和大型餐饮会所。

赵水梁16岁开始了厨师生涯，慢慢的走到了主厨、行政总厨、餐饮部经理、酒店总经理，他一步步完善着自己的职业梦想。在二十七年从业生涯里，先后任职于杭州黄龙饭店、杭州星波大酒店、杭州宝城饭店、浙江社科发展大厦、杭州名苑饭店、杭州长桥宾馆、杭州天禧大酒店有限公司等杭州著名的餐饮酒店；在此之间还被调派到浙江省台州地区发展当地的餐饮市场，业绩显著。在这期间，赵水梁最早参与了中央电视台《天天饮食》节目的录制，及中外市长“中国行”餐饮展示活动，将中国的美食文化在电视观众面前推广，如果您还记得中央电视台的《满汉全席》，他便是第一个登上舞台的选手。

他在杭州圣栖·铭庭大酒店常务副总经理时，不仅完成了杭州圣栖·铭庭大酒店的开市，还不断出新，成功举办了两寺三地素食文化交流会，世界旅游小姐浙江赛区、明星金厨旅游美食国际大赛，使得各地的素食餐饮酒店和中国饮食业有了一个很好的互动交流平台，提升素食文化的发展。不仅如此，赵水梁还策划了围绕春夏秋冬四季在圣栖·铭庭大酒店推出一系列美食活动，春之韵的美食周、夏之情的百冷百饮美食月、秋之实的铭庭金秋宴、冬之律的铭庭渔家十六碗宴会，每一个活动都是精心策划，求精求美。

为了推动和发展酒店管理事业，培养更多的酒店管理人才，赵水梁大师先后一手打造了杭州中环酒店投资管理有限公司和杭州万禧酒店管理有限公司。不断创新的理念，远瞻的眼光，使得各大酒店业绩层层攀升。现托管酒店和餐饮会所近50家。目前杭州万禧国际大厦正在筹备。

在发展厨艺的职业道路上经过不停的跋涉后，赵水梁感受最深的是：中国本土酒店基石产品是中国菜，职业厨师必须打好扎实的基础，踏实的做事，诚恳的做人。不断努力地提高自身的文化素质与综合修养，深化厨艺技能，适应需求和适应市场的选择，做一名称职的现代优秀餐饮人。

挺拔的身材，清癯的面孔，深邃的目光，时光并没在他的脸上身上雕刻下太深的痕迹，他看起来要比实际年龄年轻不少。一开口，他便“语不惊人死不休”，深邃、犀利而独到的见解会令人对他马上刮目相看，当然这要归因于他走南闯北的丰富阅历和持日旷久的层层蜕变：从厨工学徒、切配、主厨、行政主厨、餐饮部经理、酒店总经理，再到如今的酒店行业资深管理专家，他成功完成了职业的转型和腾飞，人生也由此历练出了让人艳羡的色彩！

改变，从需要开始

从厨工学徒、切配、主厨、行政主厨到餐饮部经理、酒店总经理，再到如今的酒店行业资深管理专家，多年来坚持不懈的努力成就了赵水梁如今的辉煌。对着记者，他说了一句让人回味无穷的话：“改变，从需要开始。当我做厨工学徒、切配的时候，我觉得我想要改善厨房一切不良的状况，所以我努力做了主厨；当我成了主厨时，我不满于主厨们每天一板一眼的菜式安排，所以我努力做了行政主厨；当我成了行政主厨时，我想要着手整个酒店餐饮部的内部改革，所以我努力做了餐饮部经理；再到后来，我想要着眼于整个酒店的体系管理，所以我成了总经理。”结果，他以自己精湛的烹饪技术、娴熟的厨房运作、独特的酒店管理方式，还有那天马行空的创意，真的如愿以偿成了一个“复合得不能再复合”的复合型人才！ 现在赵总已经是近50家酒店技术指导顾问。

爱好，让人生大放异彩

采访前，赵水梁曾谈起自己的人生观：“生活的路有时候会布满荆棘，走这些曲折的路，我心中的信念是---感观，感性，感悟，然后找感觉！用理解和爱去对待人生：理解---般若的智慧！爱---无我的慈悲！”“做人！做一切能做的事，做一切力所能及的事，做一切未知领域的事，做一切利人利己的事，做自己想做的事，人就正常像人了----” 品味他的话，记者猜，未曾谋面的他应该是一个商界中有境界的哲人。

采访时去赵总的办公室，他的爱好之广泛，让记者不由得吃了一惊！办公室内裱有他的两幅字画，笔法清逸脱俗，记者第一眼看见还以为是书法名家的手笔。原来，他每天都会忙里偷闲坚持练字，钢笔字、毛笔字都练，他买的有字帖，临摹的同时自己也动手书写，怪不得如今写字实力如此雄厚呢。他还很喜欢佛学，屋内还放有几尊开过光的佛，中外的皆有，他说佛并非只是流于表面的一种形式，更是一种哲学，一种理念，信佛会让一个人的精神更容易超脱，境界更容易升华。他还研究药酒，办公室一侧放有他自己调制的天麻、人参、黄苓、决明子、鹿茸等药酒，赵总向我们分别介绍了这些药酒的好处，可以祛除风湿、延年益寿或是药到病除等。他还喜欢跑步、登山、骑马、旅游等等”，他说爱好多多，会让人生大放异彩！这个绝对的“复合型人才”，他的多才多艺，不由得让记者再次对他刮目相看。

生意，就是生生不息的创意

赵水梁对“生意”做出的独特诠释，让人听后，不由得感觉耳目一新。依赵水梁看来，在竞争激烈的市场大浪之中，若想保持生存和发展，管理者必须具备独到的眼光、清醒的大脑和完美的魄力。他说：“2003年非典的时候，餐饮业并没倒，仅是缩水了。缩水的是高端餐饮品牌，大众品牌反倒可以乘势而上，金融风暴时候其实也是如此。所谓‘危机’，就是危险+机会，一场危机反过来也可以是一场契机。作为管理者，需要恰如其分地把握好每一种契机。”在赵水粱长达28年的酒店经营中，他是这么说的，也是这么做的，在每一场危机来临的时候他都会关注并存的契机，然后快、准、狠地对酒店进行恰到好处的改革和创新，使旗下的酒店业得到了空前繁荣的发展。

菜肴，是一个酒店的核心灵魂

除去简介中的头衔外，赵水梁还有几个鲜为人知的头衔：PTT国际注册讲师、国际注册高级饭店职业经理人等，这也让记者终于明白了赵水梁能够对中国的各大菜系侃侃而谈了若指掌的原因何在。赵总讲，中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最具代表性的也为社会所公认的有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系，即人们常说的中国“八大菜系”。倘把“八大菜系”用拟人化手法描绘，那苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。江浙菜系是八大菜系中颇负盛名的两系。江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成；浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜，特点是鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。当记者问起他曾一手经营起来的“圣栖.铭庭大酒店”的菜肴是否杭帮菜时，赵总回答说，酒店的菜并不属于彻底的杭帮菜，是酒店自成一格力尽创新倾其品味精心打造的独家精品菜肴，同时揉合了八大菜系中的一些精彩之处。他说，酒店的核心灵魂之一便是菜肴，吃过能让客人念念不忘，这是酒店的一个绝对过人之处。记者品尝了酒店经典菜式“佛跳墙”、“清水牛腱肉”、“奶香青豆泥”、“梅干菜猪手”等系列招牌菜肴，感觉清淡爽口、鲜美脆嫩、原汁原味。赵总力荐酒店的一个“高汤时蔬”菜，说是由素高汤加时蔬烹饪而成，加料极少，绝对原汁原味的纯天然养生菜。席间，赵总还叫了酒店自己研制的“特色紫薯汁”，紫薯汁颜色诱人，薯香浓郁，入口细腻。赵总说，他还发明了“青菜汁”、“玉米汁”等各种热饮，笔者在很多饭店单见过“玉米汁”，听起赵总说起他们的热饮种类，禁不住心向往之，直想先尝为快。

赵水梁博学多才，语出惊人，他不断给我们另类的思考，他的这种不同恰恰是我们要学习的，要欣赏这种不同。他在中国饮食行业非常受尊重，有非常好的口碑和影响力，他创造了浙江酒店业和饮食业的神话，他的管理思路决不流俗，他的见解是独到的，他做事情充满创意，做任何事情都有根有据。他一直就是谈笑风生，风里来雨里去，火中取栗乐此不疲，他总是把一个酒店利益的可能性发挥到一个很难想象的极致，在酒店管理知识上追求绝顶，在生活中柔情万种，他言论犀利，但是待人其实非常温和，彬彬有礼。他作为一个厨坛英雄，酒店传奇，一个人敢于挑战世界，不管一切，浑不吝一点不怕。总之，在很多人心目当中，他是个非常厉害的酒店营销经营管理高手。