路明章,1942年出生在成都,14岁起便在成都餐饮界“跑堂”,先后在成都知名的“大地春”、“龙抄手”、“成都餐厅”担任头牌“堂倌”。成都各大报社曾专门报道;
中央电视台新闻频道“小崔说事”栏目;中央电视台经济频道“财富故事会”专题节目;湖南卫视“晚间新闻”;
上海东方电视台“美食成都”;四川电视台“串串香“栏目;成都电视五频道“真实人生”专题栏目等,曾做过相关报道。
1942年出生在成都,14岁起便在成都餐饮界“跑堂”的路老有一手叫“提壶
羼水,桩搭米饭”的绝活,即一边端饭一边端茶。路老说,这是堂倌不可少的手上硬功夫。年过花甲的路老现在端米饭一端就是12碗,左手不仅从手心到手臂一溜摆满8碗饭,右手还要提上4碗,他最多一次端过16碗饭……
“堂倌干的确实是服务员的活,但做事的方式不同!”据他介绍,堂倌要吆喝着迎接客人,用说唱的方式介绍菜单,并唱给后灶的红案
厨师。算账时当着顾客的面,不用算盘,不用笔,先唱菜名、菜碟直径尺寸,再唱酒水、主食和汤,都要逐一报出价钱,并算出总数,还要把顾客的给钱数和找回的钱数一并唱出。
“老成都的活档案”
冯水木先生的爱人杨永琼回忆,她看过冯水木生前整理的老成都失传餐饮行业记载资料,“根据该资料记载,路明章是成都最后一个堂倌!”据了解,路明章是中国服务大师,
四川省美食家协会服务师俱乐部主任。