车厘子（英文名：Cherries）是欧洲甜樱桃栽培品种。音译自英语单词Cherries（即樱桃），特指产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚樱桃。车厘子是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。落叶灌木果树，车厘子多呈暗红色，也有红、黄色，直径较大，新鲜的车厘子较硬，果柄较长。

美国产的“车厘子”的大名叫“duke”或“duke cherry”，在美国就是cherry，也就是“樱桃”。它是欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃杂交产生的新品种，为区别于原来的樱桃，通常被叫做“公爵樱桃”。该品种在欧洲等地也有种植，但以美国种植量最大，20世纪80年代年产量约23万吨。“车厘子”进口中国是近若干年开始的，就像前若干年中国人将美国产的苹果叫做“蛇果”一样，你真把美国duke叫做“樱桃”或”美国樱桃”、“公爵樱桃”，其商品潜力就受到制约，而以cherry之音读取了一个谁也弄不懂的“车厘子”，其商业价值就明显上升。但吃客、买客一定要弄清楚，所谓“车厘子”就是樱桃的杂交种（沪方言“杂种”的讲法）而已。

市场上大量出售的个头浑圆、色泽鲜红的樱桃通常就是车厘子。其实，车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种，这个名字来源于樱桃“cherries”的音译。欧洲甜樱桃在19世纪80年代引入中国，最初是在山东烟台附近开始栽培，后来逐渐发展开来，它们长相和味道都很好，完全不逊于进口的。

落叶灌木果树，车厘子多呈暗红色，也有红、黄色，直径较大，新鲜的车厘子较硬，果柄较长。

车厘子原产于美国、加拿大、智利等美洲国家，中国山东、安徽、江浙等省有引种。

车厘子喜光、喜温、喜湿。其适宜在光照充足，年平均气温15℃左右，年降雨量700～1000毫米，土壤质地疏松，pH6～7的微酸性至中性或微弱碱性的砂质土壤中生长。车厘子树生活在海拔500～2000米高原地带，是一种喜阳光、好高温、喜肥料、好湿度较高气候、喜土质松软地质、好肥沃土壤的大型果树。

在车厘子栽培之前，应选择土壤肥沃、土层深厚、排灌良好的地块，酸碱度适宜，pH值在6～7.5之间。由于车厘子的根为垂直分布，通常集中于约20厘米深的土层中，对此需要有疏松的土质。此外，车厘子不能种植在重粘土中，地块要靠近道路，便于运输。

车厘子栽培密度主要取决于土壤、砧木、品种等条件。如果地势平坦、土地肥沃，则选择“Y”字形的方法整形密植，按照1米×3米的方式，密度为200～210株/亩。若是选择自然开心形或自然丛状形整形，则按照2米×3米或3米×4米的方式。如果车厘子处于幼年期，要增加密度，在成园后进行间伐，以此控制车厘子的栽培密度。

车厘子种植时间通常选择在春、秋2季。在干旱、多风以及冬季寒冷的地方，应选择在春季种植，而对于冬季比较温暖的地方，则选择于秋季种植。在车厘子种植前，首先要深翻土壤，待其熟化后挖大栽植穴，再将有机肥施入穴中，用量为30～50千克。将土壤和肥料充分混合后，才能栽植幼苗，同时浇上足够的定根水。

车厘子种植之前，要将定植穴挖好，其大小主要取决于种植苗木的情况。如果苗木在2年生以内，则定植穴要宽40厘米、深30厘米，并施入有机肥或复合肥，用量为3千克/株。如果苗木为3～4年生，则要挖出65～75厘米宽、45～55厘米深的定植穴，同时施入有机肥，用量为4千克/株。在车厘子种植过程中，在穴中平放好苗木，确保苗木根系能够自然舒展，定植时稍稍上提苗木，让根部和土壤能够紧密接触，之后用脚踏实。与原来的苗木相比，可以提高5厘米左右的种植高度，在施混合肥的过程中，要确保施在根部四周，避免和根部直接对接，通常填上土后进行施肥。

为达到保花的目的，要在春季加强肥水管理，加快花器官形成速度，确保能够正常开花。通过做好保果措施，能够提高坐果率，一般采取人工辅助授粉、借助昆虫访花授粉，或者喷施绿芬威叶面肥、赤霉素等植物激素。此外，还要采取疏花疏果等措施，避免出现裂果。

在车厘子栽培过程中，常见病害有炭疽病、樱桃叶斑病、细菌性穿孔病、流胶病、根颈腐烂病等，常见虫害有桑白蚧、刺蛾、桃红颈天牛、苹果透翅蛾、金缘吉丁虫、金龟子、梨小食心虫等，必须进行综合防治。冬季修剪过程中，要及时剪去病虫枝，并进行烧毁，落叶期还要喷1次5°Be石硫合剂；春梢叶片停止生长前，喷40%乐果1200倍液+70%甲基托布津800倍液1次；7月上旬～8月中旬喷1次50%马拉松乳剂1000倍液+65%代森锌400～500倍液。

车厘子外表和中国樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don）一样，只不过车厘子个头更大、颜色更暗红、果肉更紧实。

车厘子的铁含量只有0.36毫克/100克，中国的普通樱桃铁含量有0.4毫克/100克，比车厘子要高所含的铁主要是非血红素铁，吸收利用率很低。车厘子鲜红的颜色除了因为铁离子，还因为含有丰富的花青素、原花青素、叶黄素和玉米黄质等多酚类抗氧化物。所以如果摄入过多，有可能大便就会变成红色的。不过也正是因为这些多酚类化合物，车厘子能够对抗细胞损伤、减少炎症，起到抗氧化、抗衰老、预防慢性病、促进整体健康的作用。

车厘子的维生素含量只有7毫克/100克，没有中国普通樱桃的维生素C含量（10毫克/100克）高。在水果中更是只排到中等水平，像常吃的橙子、木瓜、草莓、猕猴桃、鲜枣的维生素C含量可都是分别高达33、43、47、62、243 毫克/100克。

车厘子的含糖量不高，升糖指数只有22，热量较低且不含钠，所以是糖尿病、高血压人群的较好选择。车厘子含有比较多的膳食纤维，而且还含有较多的果糖和山梨糖醇，因此车厘子可能有通便的作用，所以容易腹泻的人要少吃或不吃。

进口水果往往以集装箱的形式运送，一个集装箱的车厘子价值大概在100万元左右。在嘉兴水果市场，80余户经营户一年可以销售超2000个集装箱的车厘子，年销量占到全国总交易量的十分之一，也因此被称为“全国进口车厘子的中转站”。2023年1-11月，嘉兴水果市场进口车厘子市场销售量达3.15万吨，为3150万公斤，同比上年增长了11.37%，销售额达到23.59亿元。

2024年12月开始，车厘子的价格一路走低。记者走访广州市场看到，往年春节的贵价水果，动辄近百元一斤的JJJ级智利车厘子，2025年价格被打到了26.9元/斤，各个级别的车厘子价格较去年普遍下调至少1/3，撕掉了贵族标签，车厘子自由这次真的来了。

根据智利水果出口商协会之前公布的数据，2024/25产季智利车厘子的产量将创下历史新高，预计出口量将比上一产季增长50%，达到1.245亿箱（每箱5公斤），全球出口总量约62万吨。

2021年1月21日，江苏无锡发现一份进口车厘子内表面核酸检测阳性。

车厘子中确实有一定的氰苷存在，而氰苷在特定条件下会被水解释放出氢氰酸。不过，车厘子中的氰苷只存在于种子，也就是它的核之中，而绝大多数人吃车厘子的时候是不会吃核的，自然也就不会摄入氰苷了。即便是有人不小心把核与车厘子果肉一起吞进肚子里，那也不用着急害怕，因为人体的消化能力并不足以破坏核的硬壳，把氰苷释放出来。