软炸虾仁_以虾仁为主食材做成的菜肴

软炸虾仁

以虾仁为主食材做成的菜肴

软炸虾仁是一道名菜，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩极为的美味。称得上是色香味俱全。具有抗衰老，软化血管，防癌，健脑，美容护肤的功效。

主料

虾仁200克

配料

蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

调料

盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

制作过程

（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。

做法

做法一

主料：青虾仁

辅料：鸡蛋清、玉米粉、食盐

1. 热油。

2. 虾仁去线切段加入半个蛋清。

3. 加入少许食用盐。

4. 加入玉米粉。

5. 搅拌均匀。

6. 这时油锅油热好了分散下入。

7. 炸至金黄，出锅。

小贴士

做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差。

做法二

用料

辅料

调料二

做法三

1.准备好所需食材

2.将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻

3.将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水

4.将面粉与蛋液混合

5.慢慢搅成稀糊状

6.放入腌好的虾仁

7.锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁

8.炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳

口味特点

外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。

参考资料

软炸虾仁的制作方法.豆果网.

软炸虾仁.美食杰.

最新修订时间：2024-11-10 14:07

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概述

主料

配料

调料

制作过程

做法

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