辛集麻花_河南鹿邑传统小吃

辛集麻花

河南鹿邑传统小吃

辛集麻花，传统名吃。起源于明朝隆庆年间，创始人张志彬，己有五百余年的历史。河南鹿邑的著名食品，入口酥脆而不腻，清新爽口，老少咸宜。产于河南省鹿邑县的辛集镇、唐集镇和柘城县的安平镇（原属鹿邑），以辛集最好，故得名。其形如鸡爪，故又名“鸡爪麻花”。传为“贡品”，进入明清宫庭，享誉海内外。

原料和制作工艺

辛集麻花代代单传，做工业精细，工艺考究，用小磨香油和精制高强粉（传统石磨加工而成），产于辛集、唐集和柘城县的安平（原属鹿邑）

食品特点

辛集麻花，全麻油制作，颜色桔红，通体晶透，入口酥脆而不腻，清新爽口

，老少咸宜。

特产现状

董事长张海燕是第十一代正宗传人。在传统的基础上采用先进工艺，优质原料，生产麻花，以优良的品质，远销国内十几省市。被海省，地，市评为历届名优传统小吃。

参考资料

最新修订时间：2022-03-11 01:38

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概述

原料和制作工艺

食品特点

特产现状

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