原料：带皮
五花肉100克，豆腐100克，黑大头菜25克，花生米25克。
刀工成型：
五花肉烧皮刮洗干净，切成1厘米见方的丁，大头菜、豆腐分别切成同样大小的丁。
烹调方法：烧。将切好的豆腐和花生米下油锅炸酥捞出，然后放入肉丁煸炒出油后起锅，锅盛入少许油烧热，勾入
甜面酱，下
糍粑辣椒炒香，加大头菜、豆腐、肉丁炒匀，放入酱油、味精、糖、再下适量清汤，用文火烧10分钟勾芡，撒上花生米起锅。
2.锅内加油烧至7成热，下姜丝沧锅，将肉丁煸熟捞出。锅内留油90克，煸炒
糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下
油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。