辣条机是以面粉为原料，也可添加少量豆类面，通过更换模具可加工出不同形状的麻辣条、片、排、块、丝、牛肉味素牛筋块、干、鱼味的鱼条、鱼排及空心花管等产品，产品经特殊调味工艺处理，以其独特绝佳的口味受到人们特别是广大青少年的喜爱。

拌面→膨化→冷却输送→切断→调味→包装入库

以黄氏机械辣条机为例

把辣条模板（或辣片模板）放进机头螺母内，再把69孔内粉板（内孔有台阶的一面朝向辣条模板）放入螺母内，将机头螺母旋在出料筒上，拧紧。　用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）麻辣条正常配比：每斤面粉兑0.25-0.3斤水。　启动机器，将搅拌好的备用面粉放料斗，进行反复挤压，待温度上升至100-130度（粉料变软变色成膨化状时），再放入按正常配比的面粉，此时机器已升温进入正常的工作状态，要连续不断的均匀投料，掌握下料速度，辣条出来不熟时可慢些，过熟时可快些。　操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。（严禁用手或金属物品辅助进料）

拌面机、传送机、切断机、拌料机、封口机。