牛肉400克，
青蒜5克，绿豆芽300克，山菜（干的刺嫩芽）80克，水芹菜50克，
松蕈150克，辣椒油8克，盐、胡椒粉各5克。
3、
青蒜洗净，切长7厘米的段，入沸水中大火氽10秒，捞出控水，用冷水冲凉后撕成丝。
4、绿豆芽洗净，入沸水中大火氽10秒，捞出控水；山菜用温水浸泡30分钟，取出去掉根部，切长4厘米的段；水芹菜入沸水中大火氽1分钟，捞出切长5厘米的段；
松蕈切长5厘米的段。
6、锅内放入辣椒油，烧至六成热放入拌好的牛肉和蔬菜中火翻炒1分钟，放入过滤后的牛肉原汤小火烧开，用盐、胡椒粉调味，出锅即可。如果客人喜欢，还可以在出锅前淋上鸡蛋液。