辣菜是对中国
朝鲜族凉拌菜的统称，是吃
冷面时的配菜。在东北尤为著名 。辣菜在鸡西得到了发扬，是
鸡西市的特色。辣菜与冷面齐名，其主要特点是开胃，爽口。有甜口、咸鲜
香辣之分。
辣菜主要以鸡西辣菜最为出名，每个离家的鸡西人都对辣菜有着特别的思念，每次回到鸡西第一时间就想去吃家乡的辣菜，鸡西的辣菜风味改良了原本朝鲜族辣菜的味道，更适合汉族人的口味。
辣菜其实是对朝鲜族凉拌菜的统称，是吃
冷面时的配菜。由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。
正宗的辣菜馆主要在黑龙江一带，尤其是小城鸡西的辣菜，到了夏天，鸡西人不免去冷面馆吃辣菜。其中东园冷面尤为正宗，据说鸡西一共有两家，师承同一位朝鲜族老太太，采用新鲜的食材，当天做当天吃，味道极其美味，几乎所有出远门回来的人，都会去买点辣菜。