辽中大米，辽宁省沈阳市辽中区（原辽中县）特产，中国国家地理标志产品。

辽中大米米粒饱满，晶莹透明，蒸煮出来的饭粒完整，柔软油润，浓香持久，米饭凉后不返生且有黏性。辽中大米不仅种植较早，质量好，且营养价值高，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。因为辽中的气候比南方冷一些，大米生长期较长，吸收土壤里的各种微量元素多，因此辽中大米口感好。

沈阳市辽中区因“辽郡以西、辽水以东，宛在中央”而得名。地处辽宁省中部，属中温带半湿润大陆性气候，年平均温度10℃左右，降水量620毫米，年平均日照时数为2774.6小时，无霜期171天，适合水稻、玉米、大豆及各种经济作物生长。

辽中区境内有辽河、浑河、蒲河、绕阳河4条河流穿境而过，丰富的水资源滋润辽中县这片黑土地，地质构造属下辽河内陆断陷，为新生第四纪下辽河冲积平原，土地平整，一片沃野，肥沃的土壤条件造就了辽中水稻得天独厚的品质。

据史料记载，清顺治十年（1653年），从关内迁来大批移民到辽中落户开荒。起初种植旱稻，后引进水，用辽河水灌溉稻田，碾磨出来的米晶莹剔透，煮出的粥呈淡绿色，糯性大。蒸煮出来的米饭，柔软油润，气味芳香持久，口感极佳，在当时有相当的知名度，留下了“清凌凌辽河水，粒粒大米香”的口碑。

清康熙二十二年（1683年），辽中大米被清政府作为官粮征用，并派出镶黄旗一部（清八旗军的一旗）负责辽中大米的征收与保管。在今沈阳市辽中区辽河西重镇满都户建了官粮窖（粮库），征用的大米用于作战将士的食用以及奖赏作战有功的将士。满都户镇的官粮窖村和潘家堡镇的黄旗堡村由此而得名。

2015年，辽中县成立了286家专业合作社，8家水稻种植协会，36家稻米加工企业。

2017年，辽中区累计完成无公害认证面积93万亩，绿色食品认证面积9.57万亩，认证企业32家。

2014年09月02日，原国家质检总局批准对“辽中大米”实施地理标志产品保护。

辽中大米产地范围为辽宁省沈阳市辽中区现辖行政区域。

一、品种

辽星1号、辽星20号、沈农9816、沈农9903等适于产区栽培的品种。

二、立地条件

土壤类型为草甸土和水稻土，质地为壤土，土层厚度≥60厘米，有机质含量≥2.0%，土壤pH值6.5至7.5。

三、栽培管理

1.育秧：育秧方式为旱育秧，播种期为4月上旬。播种量：软盘旱育苗每盘播种催芽种子60克至80克，隔离层育苗每平方米播种催芽种子250克至270克。

2.插秧：插秧时间为5月初至5月下旬。插秧密度≤25万穴/公顷。

3.施肥：每年施用优质有机肥≥30吨/公顷。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、收获

10月上旬，90%籽粒变黄时开始收获。分品种单收、单晒、单脱。

五、加工

稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→检验→包装。

六、质量特色

1.感官特色：

米粒为椭圆形或长圆形，米粒晶莹透明，蒸煮时，饭粒完整，柔软油润，浓香持久，米饭冷后不返生且有黏性。

2.理化指标：垩白度≤3%，直链淀粉13%至17%，蛋白质6%至9%，胶稠度≥65毫米。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

辽中大米产地范围内的生产者，可向辽宁省沈阳市辽中区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。辽中大米的检测机构由辽宁省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。