邱美宁是现任味蕾时尚烘焙首席执行长、鸿兴机构
董事、甘杯茶饮连锁珠海区执行董事、台湾知名品牌鲜芋仙(珠海、澳门区)执行董事；珠海市香洲区的政协委员，在事业获得发展的同时，积极支持社会公益事业，帮助弱势群体，几年来共捐款公益事业超400万元。
邱美宁，1978年出生于珠海，1979年随父亲移居至
澳门，2001年毕业于澳门大学，曾留学英国进修。毕业后因怀有对珠海浓厚的乡土情怀，2002年回到
珠海这片出生地，积极推动珠海市
拱北口岸及莲花路步行街经济的发展。2002年在拱北口岸地下广场成功开设鸿兴鸿晖购物城分店,推动了珠澳两地经济的互动和往来。2005年，她提议公司收购获得广东省首家四星级会所式酒店称号的
骏德会酒店，并凭借一颗热诚的心与努力拼搏的精神，使酒店的声誉及品味更胜从前，创出事业另一高峰。她所经营的鸿兴机构旗下企业及商户为珠海市创造了2000多个就业机会，亦为不少个体经营户提供了良好而稳定的投资环境。
邱美宁在事业获得发展的同时，积极支持社会公益事业，帮助弱势群体，几年来共捐款公益事业超400万元。作为香洲区最年轻的政协委员，她全心投身珠海的经济发展及社会建设，以其高度的责任感参政议政，为珠澳两地的经济及文化交流不遗余力。邱美宁现担任珠海市政协顾问、
香洲区政协常委等多个社会职务，并先后获得“香洲区热爱儿童先进个人”、“香洲区扶贫济困公益事业个人奖”、“光彩之星”等称号。