2016年9月16日,上海队运动员邹丽红在里约残奥会轮椅竞速T54级4×400米接力比赛中,和队友以3分32秒11的成绩获得冠军,打破该项目世界纪录。2016年9月21日,获得了全国五一劳动奖章。
2019年4月28日伦敦马拉松赛,里约残奥会冠军邹丽红在女子组比赛中获得第六。35岁的邹丽红18年获得纽约马拉松赛女子轮椅组季军,第三次参加伦敦马拉松,最后以1小时52分10秒名列第六。
2021年8月,入选第16届残奥会中国体育代表团名单。参加了东京残奥会田径(Women's 400m - T54、Women's 800m - T54、Women's Marathon - T54)比赛,参加了田径(Women's 1500m - T54)比赛,获得第六名。8月28日,在东京残奥女子5000米T54级(
轮椅竞速)决赛中,邹丽红以11分18秒06的成绩排名第9,打破了亚洲纪录。