邹开胜（1916-1945），1916年出生于湖北省红安县七里坪镇颜邹家村，1932年参加红军，参加过红四方面军长征和红西路军作战。1945年7月8日，与日伪军在山西平遥同蒲路附近作战牺牲，时年29岁。

邹开胜，1916年出生在红安县七里坪乡延邹家村一个农村家庭，十四岁那年，邹开胜在新集列宁小学里，第一次正式接触到“共产主义”思想。两年后，邹开胜加入中国工农红军，正式成为一个革命战士。在新疆新兵营的正式学习，让他更坚定了自己的共产主义信仰。

邹开胜，原名邹开盛，盛开的盛，他为了表明自己革命的决心，就把这个盛字改成了胜利的胜，意味着自己在今后的革命斗争生涯中能够旗开得胜。

抗战全面爆发后的1941年，日军得知八路军总部在山西黄崖有一大规模兵工厂，于是疯狂集结近两千兵力围攻黄崖洞，邹开胜所在的八路军总部特务团，以牺牲一百多人的代价最终歼灭了日军一千多人。

邹开胜亲自指挥斗争，因为他是团部的主要领导，就是政治部主任亲自参与了斗争，而且在后来他到了延安以后还写了相当一批的关于黄崖洞保卫战的文章登在延安的报纸上。这场战斗也被记录为八路军在抗战期间阵地防御战的经典战例。

1945年6月，邹开胜再次被组织委以重任，选派到华中新四军第五师担任旅政委的工作。行军前往途中，在平遥的同蒲附近，邹开胜和战友们突然遭到了日军的伏击，邹开胜不幸被子弹打中了腹部，肠子都流了出来，后来为了紧急撤退，他就把一个喝水的瓷缸堵在这个伤口上。突围时，由于身负重伤，邹开胜最终壮烈牺牲，时年29岁。

2019年4月12日，在黄麻纪念园革命烈士纪念墙举行了邹开胜烈士英灵回归故里迎接仪式。

邹开胜死后葬于朱坑乡丰盛村。在他牺牲后的74年里，丰盛村的贾狗心、贾林香一家三代人接力守护烈士墓，每年清明为烈士上坟扫墓，不是亲人，胜似亲人。退休职工王京利历时四载为烈士寻亲，不辞劳苦，全国奔波，终于寻得烈士后人。2019年4月9日，平遥县举行邹开胜烈士英灵回归红安送别仪式。县委常委、人武部部长刘子亮、副县长闫丰琴、湖北红安县、晋中市军分区有关领导及驻平空军某部官兵、公安干警、军队离退休同志等200余人为烈士送行。74年后，烈士遗骨终于踏上返乡之路。