郑舒尹从15岁开始接触爵士乐，后来加入美国爵士协会，与多国爵士乐手同台表演。16岁时，考入英国布鲁奈尔大学工商管理系就读。毕业后，到美国纽约茱莉亚音乐学院进修古典声乐及音乐制作。同时，被美国伯克利音乐学院录取。在取得伯克利音乐学院文凭后，回到中国发展。
2006年，获得纽约杰青会歌唱比赛第二名。2007年，担任纽约唐人街新年爱心大游行表演嘉宾，演唱《纯真的日子》等歌曲。8月2日，推出为北京奥运会创作的英文歌曲《同一个梦想》。
2010年，参加中央电视台选秀节目《星光大道》，获得十月冠军，最终获得年度总决赛全国四强。2011年，参加中央电视台节目《欢乐英雄》录制。同年，担任中央电视台节目《回声嘹亮》明星表演嘉宾。2012年6月19日，出席上海国际电影节。11月7日，客串出演的现代喜剧类电视剧《未昏男女》播出，她在剧中饰演一个从台北到北京的逃婚新娘。11月9日，客串出演的电影《
幸福迷途》上映，她在片中饰演中孝介的前妻。
2013年，参加中央电视台原创歌曲类真人秀《
中国好歌曲》。2014年，参加中央电视台节目《完美星开幕》。2016年4月，担任湖南卫视《我是歌手第四季》总决赛张信哲的帮唱嘉宾，并与Akon同台表演歌曲《狂潮》。9月16日，担任百威风暴音乐节北京站的开场表演嘉宾。同年，制作并演唱美国动作犯罪电影《
伦敦陷落》全球宣传主题曲《
Calling My Diamonds》。
2017年6月10日，在北京举行以个人命名的“SPLUS电子音乐节”，由DJ Don Diablo担任表演嘉宾。7月7日，在北京糖果三层举行第二场“SPLUS电子音乐节”，由DJ Grant、Slander、Vicetone等艺人担任表演嘉宾。8月，创作并演唱悬疑动作电影《
心理罪》同名片尾曲。10月31日，在北京糖果三层举行第三场“SPLUS电子音乐节”。
2018年10月12日，与
中国电影交响乐团同台表演。2019年12月6日，发行个人首张音乐专辑《
卡乐斯旅途》，收录了《Calling My Diamonds》《多米诺》《两个人的星球》在内的11首歌曲。
2023年5月毕业于美国南加州大学MBA工商管理硕士，学成归来的 Suby携手中国著名古典音乐家柴亮及其交响乐团再次成功在北京举办其个人的电子交响音乐会“向阳而生”。
郑舒尹是一位个性开朗而又性感俏皮的女生。她在舞台上活力四射，喜欢边唱边跳。酷爱电音的她，和欧美乐坛的Lady Gaga有些相似的同时，又坚定地走小清新路线。郑舒尹为亚洲电子音乐界注入了一股“清流”，也是女性电音爱好者的骄傲和榜样之一。同时，她在多个音乐节目上的取得令人信服的成绩。在《中国好歌曲》节目中，她以一曲电音风格的歌曲《If You Believe》获得四位导师的推杆，展现了个人实力。在《完美星开幕》节目上，她演唱的歌曲《又见故乡云》，通过甜美而略带幽思的歌声道出对儿时故乡的回忆，令人动容。（人物评价内容综合自：搜狐娱乐、央视网、腾讯娱乐）