的概念来源于
法国的Chateau，它的原意“城堡”“古堡”，在
葡萄酒术语里是指那些用自己种植的葡萄酿酒，并在同一地点装瓶的
葡萄酒。在我国兴起的葡萄酒堡主要是指有自己能够自主管理的葡萄园，并且能在自己的庄园内部完成葡萄酒的酿造、储存、陈酿、灌装的所有工艺操作过程，包含上述功能的庄园或是场所，并且有标志性建筑（建筑式样像城堡）即可构成酒堡。酒堡的规模一般不是很大。
我国的酒堡有：
王朝御苑酒堡，
张裕爱斐堡，昌黎耿氏酒堡，北京大兴区采育开发区科育酒堡，江苏昆山巴城酒堡，唐山昌瑞山酒堡。
世界上人们往往会把酒堡和
波尔多联系起来。由于酒堡的规模小，葡萄的栽培，葡萄酒的酿造和贮藏比较容易控制，所以酒质好，有信誉。另外一个特点就是波尔多地区大多数酒庄的地块特殊，种植出来的葡萄有它的独特性，再加上有些庄园主本身就是名门贵族，他们做酒的理念当然与其它酒厂不同。把这些因素结合起，就创造了名贵高雅，品质超群的酒堡酒。
在法国，酒庄酒的的诞生与其饮酒传统有关，主要是由于葡萄的种类繁多，竞争激烈造成的。1855年，波尔多葡萄酒分级应该是酒庄酒得到社会认可的一个标志，在随后的几百年里，这个分级不断的补充和完善，全波尔多地区共有2400多个酒庄列入其中。它们被分成顶级、一级、二级、三级，还有后来的布尔乔亚等等，梅多克与素丹地区分级还有很多的不同。这些酒庄又被称为列级酒庄，其产品在世界各地都有很高的声誉。
我国的酒庄有：
王朝御苑酒堡，长城桑干酒庄，张裕卡斯特酒庄，青岛华东庄园，山西
怡园酒庄，烟台南王山谷君顶酒庄。
酒堡主要生产经营特色葡萄酒产品，酒堡技术主要包括特色葡萄品种栽培繁育技术，特色葡萄品种
发酵工艺技术（可以是单品种葡萄酿造也可以是混合品种酿造），葡萄原酒储存陈酿技术，酒堡酒窖管理技术（酒窖设计，瓶装酒地窖管理），酒堡酒特色产品口味平衡调配技术，酒堡酒灌装技术。