酒菜_以鲜嫩小青菜心、咸红辣椒为主料制作的菜品

酒菜

以鲜嫩小青菜心、咸红辣椒为主料制作的菜品

酒菜是一道以鲜嫩小青菜心、咸红辣椒为主料，以桔皮、花椒、白糖、花雕酒、精盐为配料制作的菜品。

酒菜

原料:

鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。

制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。

（2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。

特点: 梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。

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最新修订时间：2024-10-10 22:26

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