酒蒸鸭子
以仔光鸭为主料的菜品
酒蒸鸭子是一道家常菜,主料是鸭子,配以啤酒、葱等烹制而成。
材料
仔光1只约1250克,20克,水发香菇25克,15克,啤酒150克,清汤1000克,精盐4克,味精1克,芝麻油10克。
做法
1、将鸭子片去鸭尾。葱切段。姜切片。鸭子下入沸水锅内焯去血沫,捞出洗净。
2、将鸭头从背部开膛处填入鸭腹内,脯朝上放入容器内,加入清汤、香菇、啤酒、葱段、姜片、精盐。
3、将容器放入蒸锅内蒸至熟烂取出,加入味精
4、去掉葱段、姜片,淋入芝麻油即成。
汤清味鲜,鸭肉酥烂,酒香扑鼻。
鸭子用旺火蒸制,上面盖上玻璃纸,时间长短可视鸭子老嫩程度而定。
参考资料
最新修订时间:2022-06-23 10:31
目录
概述
材料
做法
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