“酥制培乳”是河南
柘城县的传统名产。1980年在武汉召开的全国豆制品评比会上，被评为全国第二名，产品主销京、津、广州和新疆、内蒙古等地，颇受群众欢迎。
1.选料：酥制培乳的主要原料为大豆(黄豆、
黑豆均可)，配料为酱黄(酱面、元茴面)等。选一般大豆即可。
5.配料：取出腌好的乳坯，洗净晾干再装入缸内，用
黄酱拌和，数日后再用熟盐水和少量白酒浸泡（熟盐水要加各类调料熬开，盐度为18度左右最好。每日1次，分3次加完）。
6.封顶贮存：乳坯装缸后，用
面酱2.5千克封顶，放在露天晒场常温培制，或放在有增温设备的车间内培制，经过一定时间，即为成品。
酥制培乳于清宣统三年（1911年）首制，其口味之佳在柘城家喻户晓。1957年，在周恩来总理主持召开的全国豆制品会议上，
柘城酥制培乳经过严格化验与鉴定，被评为全国第二名。1981年，在河南蔬菜公司评比大会上评为第一名。