酥皮海鲜盅_以鸡汤、鱼翅为主料的菜品

酥皮海鲜盅

以鸡汤、鱼翅为主料的菜品

酥皮海鲜盅是一种食物，原料有鸡汤、鱼翅等。

食材明细

鸡汤 400克

发好鱼翅 120克

南瓜茸 100克

酥皮 10张

盐

鸡精

制作方法

这款菜的制作有一点难度，每个步骤都很关键。一汤汁要烧的浓一点。二倒入盅内的汤汁不能太满。三酥皮要把盅口封好。四烤的时候温度要先高后低。

鸡汤中加入蟹味菇，鱼翅，南瓜茸，加盐，鸡精，火腿汁调味，加点芡汁烧成稍浓一点的汤。把汤倒入盅里，不要太满。

把汤冷却至温热，再把酥皮盖上。包酥皮的时候不能从上向下用力，而是从侧面用力把盅口密封起来。 3

沿盅口2.5CM以下划一刀，把多余的酥皮去掉。

在酥皮表面刷上一层蛋液。

220°C 入烤箱，待酥皮鼓起，下调至180°C的炉温烤酥。

参考资料

最新修订时间：2022-05-12 08:48

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概述

食材明细

制作方法

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