酥菜_白菜，海带，鸡肉为主料的菜品

酥菜

白菜，海带，鸡肉为主料的菜品

将剔出的骨头平摆在砂锅底下，花椒布包放在骨头上、上面码放一层藕，藕上码放鸡肉、鱼肉、猪肉，上面再码海带卷，将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间，最上面码放白菜。

原料

主料:白菜 500克鸡蛋 400克鲫鱼500克鸡 1000克莲藕500克猪肉(肥瘦) 1000克

辅料:海带(鲜) 50克调料:白砂糖 50克盐 30克大葱 50克姜 30克花椒 1克酱油150克醋 100克香油 50克各适量

制作方法

1.将白菜去掉老帮，一叶一叶掰开洗净，用开水焯烫；

2.藕去节并刮去外皮，用水煮熟；

3.海带洗净，卷成粗约7 厘米的卷；

4.鸡蛋煮熟后剥去皮；

5.猪肉去骨，切成长13 厘米、宽7 厘米的大块；

6.鲫鱼去鳞、去内脏洗净；

7.鸡宰杀治净，剁成大块；

8.花椒用净布包好备用；

10.在码放物料时，每层都要均匀地撒上一层葱、姜丝，最后放入酱油、醋、精盐，然后用一大盘将菜扣上；

11.将砂锅放在中火上烧至五成熟时，加入白糖，然后将砂锅移至小火上焖熟，倒入香油，将砂锅离火，晾凉后即成。

参考资料

最新修订时间：2023-06-27 15:14

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概述

原料

制作方法

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