酰肼是一类有机物，结构通式为RCONHNHR1或者RSO2NHNHR1，式中，R为脂烃基或芳烃基，R1为氢、脂烃基、芳烃基、酰基等。常见的化合物有乙酰肼、苯甲酰肼等。可以作为有机合成原料。

一类结构通式为RCONHNHR1或RSO2NHNHR1的化合物，前者统称为酰肼，后者为磺酰肼(sulfonyl-hydrazide)。式中，R为脂烃基或芳烃基，R1为氢、脂烃基、芳烃基、酰基等。如乙酰肼CH3CONHNH2、苯磺酰肼C6H5SO2NHNH2、N,N'-二乙酰肼CH3CONHNHCOCH3等。通常用羧酸、羧酸酯、酰卤、酸酐、磺酰卤等分别与肼或烃基取代肼反应制取。用作有机合成试剂，有的用作药物(如异烟肼)。羧酸及其衍生物与肼或者烃基取代肼反应生成含有R1CONHNHR2基团的化合物称为酰肼。