酱螃蟹_以螃蟹为主要原料的菜品

酱螃蟹

以螃蟹为主要原料的菜品

酱螃蟹是一道美味的菜肴，主要制作原料是螃蟹，配料是青红辣椒，调料是酱油、辣椒粉、胡椒粉等，通过腌制后即可食用。

菜谱口味:五香味

制作工艺:酱

一、准备材料

主料:螃蟹 800克

辅料:红辣椒 100克辣椒(青、尖) 100克

调料:酱油 200克辣椒粉 5克大葱 3克大蒜 3克姜 3克白砂糖 3克胡椒粉 3克各适量

二、制作方法

1.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。

2.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。

3.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

4.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

5.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。

6.把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。

7.在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约1-2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。

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最新修订时间：2023-11-10 11:30

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