酵母属是
酵母科(Saceharomycetaceae)中的一属单细胞真菌.出现于某些果实上。具有氧化和发酵两种代谢方式。营养体是球形、卵形或伸长的细胞.可以形成生芽菌丝体,但不形成真菌丝体。
无性繁殖仅以出芽方式,有性生殖包括单倍体细胞的融合(质配和核配)和子囊抱子融合。
二倍体细胞是大多数酵母的主要营养体阶段。
酵母科(Saceharomycetaceae)中的一属单细脚真菌。出现于某些果实上。具有氧化和发酵两种代谢方式。已筛选出一些菌株用于制造面包,酿造啤酒和葡萄酒和酒精。
营养体是球形、卵形或伸长的细胞.可以形成生芽菌丝体,但不形成真菌丝体。
无性繁殖仅以出芽方式,有性生殖包括单倍体细胞的融合(质配和核配)和子囊抱子融合。
二倍体细胞是大多数酵母的主要营养体阶段。典型地含有一个球形子囊泡子的子囊,在减数分裂后从二倍体细胞发育而成。大多数种发酵下列一种或多种糖,包括半乳糖,荀萄糖,麦芽糖,蜜二糖,密三糖和蔗搪。只有搪化酵母一个种能发酵
可溶性淀粉。不同化硝酸盐。大多数种能被放线酮抑制,
营养细胞一般为4 × 5~10微米,每个细胞含有一个小核和一个占据细胞大部分体积的膜束缚的液泡。细胞壁主要由葡聚糖和甘露聚糖组成,并含有脂类和蛋白质组分,蛋白质组分包括某些酶(如蔗糖 ),几丁质含量很少,且似乎集中于芽痕部位。有丝分裂包括形成细胞内的纺锤体。