酸汤鸡是
贵州的一道美食，主料是一整只鸡，辅料有西红柿、青椒、生姜、蒜苗、香菜、白豆腐等，调料是猪油、味精、鸡精、盐、木姜子、油。
一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放
沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、
大料等，保持原汁原味。
1、将
鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。
特点：色佳，白的鱼与红的汤、西红柿，绿的青椒等，很能勾动食欲。汤中的酸不同于
川菜和韩式菜的酸，味道独特。开胃。由于地域所限，泉州本土做此采其做法有所改良。