酸模（学名：Rumex acetosa L.），别名遏蓝菜、酸溜溜、山菠菜等，为蓼科（Polygonaceae）酸模属（Rumex）下的一种多年生草本植物。酸模根为须根，茎直立，不分枝。基生叶和茎下部叶箭形，顶端急尖或圆钝，基部裂片急尖，全缘或微波状。花单性，雌雄异株，花序狭圆锥状，顶生。瘦果椭圆形，具3棱，黑褐色，有光泽。花期5-7月，果期6-8月。

酸模始载于《本草经集注》。《本草拾遗》载：“酸模叶酸美，小儿折食其荚……叶似羊蹄，是山大黄，一名当药。”《蜀本草》载：“《本草图经》云：又有一种茎叶俱细，节间生子若茺蔚子。”《日华子》载：“酸模，状似羊蹄叶而子黄。”《本草纲目》载：“平地亦有，根、叶、花形并同羊蹄，但叶小味酸为异。其根赤黄色。”以上本草所载酸模特征以及《植物名实图考》附图均与今之酸模相似。

酸模是一种多年生草本植物。

根为须根，茎直立，高40-100厘米，具深沟槽，通常不分枝。

基生叶和茎下部叶箭形，长3-12厘米，宽2-4厘米，顶端急尖或圆钝，基部裂片急尖，全缘或微波状。叶柄长2-10厘米，茎上部叶较小，具短叶柄或无柄，托叶鞘膜质，易破裂。

花序狭圆锥状，顶生，花单性，雌雄异株。花被片6，成2轮，雄花内花被片椭圆形，长约3毫米，外花被片较小，雄蕊6。雌花内花被片果时增大，近圆形，直径3.5-4毫米，全缘，基部心形，网脉明显，基部具极小的小瘤，外花被片椭圆形。

果瘦果椭圆形，具3锐棱，两端尖，长约2毫米，黑褐色，有光泽。

酸模分布于朝鲜、日本、高加索、哈萨克斯坦、俄罗斯、欧洲、美洲及中国南北各省区。

酸模广泛分布于亚热带和温带地区，普遍生于海拔400-4100米的山坡、林缘、沟边、路旁，在一般土壤中均可生长。

酸模喜光但较耐阴，喜温耐热，抗寒，适宜生长温度为10～22℃，低于5℃或高于30℃时生长缓慢，喜肥沃中性土壤，在潮湿土壤中长势较好，略耐盐碱，耐旱。在阳光充足、潮湿肥沃的地块长势旺盛。花期5-7月，果期6-8月。

酸模属于雌雄同株，具有两性花的异花传粉植物，被认为是风媒花，也可通过昆虫传粉。

酸模的繁殖方法主要有种子繁殖和分株繁殖两种。

种子繁殖

育苗移栽需选择选择距离大田较近、土壤疏松肥沃、有灌溉条件的塑料大棚育苗地。畦面要求平整细碎，播种前灌足水，播种前将种子用温水浸泡5小时，随后室内晾至表面无水即可播种。春季在地温达到10°C以上时即可开始种子直播，选中性土细致整地后进行条播或穴播。播后要及时采用喷灌或缓慢灌水，播种后5-6天即可出苗，10-15天出齐苗。

分株繁殖

取酸模成长株横径3-5cm粗的直根，切成约6cm的段插于大田中，或在植株成丛后，选择过密的新株分出栽植，经1-2个月即可长成新的植株。

播种之后保持土壤湿润，畦面保温直至出齐苗。当温度过高时，应适当通风，当幼苗高度达到10cm时即可进行大田移栽。移栽前要细致整地，对土地进行深耕细耙，使地面平整疏松、苗活后应及时补栽和中耕松土。当植株生长过旺时，采用撒少量石灰的方法，适当控制其生长势头。除留种田外，6-8月份酸模开始结籽时，要将其花梗剪掉，使植株出现可食用的叶子，并防止不需要的种子撒落在菜园内，以免变成难以对付的杂草。

酸模叶片生长量大，需要大量的氮肥，每年应追施氮肥2次，每亩施氮肥2-3kg。追肥后进行灌水和中耕，若生长过旺，可撒少量石灰控制其生长。酸模茎叶含水量大，耗水量也比较大，每年应灌水3-4次，且要浇足浇透。

在高温高湿、植株生长密蔽条件下，老叶片易染白粉病，可用甲基托布津进行防治。发病较重时，喷后隔七天再喷 一次。如发现菜青虫，可用敌杀死或辛硫磷进行防治。

当植株生长成定型高度时，就可以采收莲座叶外部的叶子，以促使其分枝，更好地发育。 收获酸模时，通常是剪割或摘取外边的叶子，小心留下幼嫩的莲座，使其继续生长。要定期收获，使植株不断长出更好更嫩的叶子。

酸模营养丰富，口味微酸，嫩茎叶可做蔬菜，沸水焯后可炒食、拌食和做汤，除当地食用外，也可将其制酱或加工成罐头，远销或长期贮存，为我国珍贵的野生蔬菜资源。

酸模的根和叶可供药用，二者味酸、微苦，性寒。其根有凉血止血、泄热通便、利尿之功效，主治吐血、便血、便秘等。其叶有泄热通秘、利尿、解毒之功效，主治便秘、内痔出血、烫伤等。

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