酸辣鸭血是一道
中国名菜，属于川菜。色泽红润，鸭血旺鲜嫩，酸辣爽口。
调料
大葱7克 大蒜（白皮）4克 姜3克 豆瓣辣酱5克 料酒3克 盐3克
制作
1、鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末；
2、干红椒切段，生姜切丝、大蒜切薄片，菠菜洗净备用；
3、起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香，放入干红椒段炒香；
4、撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一汤匙酱油；
5、倒入鸭血，轻微翻炒；
6、烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀；
7、倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒；
8、撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。
口感
酸辣味浓，食疗佳品。