酸饭，就是酸味地瓜粥。做法是，先将生地瓜切片晾干，磨成面，即
地瓜面。
地瓜面开水烫过，捂上发酵，等颜色变黑，闻到味道变酸为止。大锅里烧水，水沸时，把发酵好的地瓜面倒进锅里，不停搅动均匀，开锅后停火，盛出凉透就可享用了。酸饭喝到嘴里凉凉的、滑滑的、酸酸的，倒也有滋有味。
酸饭是老辈儿食品，现基本仅存在于记忆中，现在很多牟平当地的年轻一代基本就没听过，只有一小部分可能还有一点点在年幼时的记忆。在旧时，当地的小麦面粉很少，主粮基本是玉米和地瓜之类的粗粮，很多使用玉米面、地瓜面做成的主食。随着时代的发展，小麦面粉之类的精良替代以前的粗粮，以前的种种美食也渐渐的消失了。寻找过去的记忆。