酿，汉语一级字，读作酿（niàng）， 部首是酉，本义指做酒，酿造。
现代释义
基本字义
酿niàng
⒈ 利用发酵作用制造酒、醋、酱油等：酿造。酿酒。酿醋。
⒉ 指酒：佳酿。
⒊ 蜜蜂做蜜：酿蜜。
⒋ 喻事情积渐而成：酿成水灾。酝酿。
基本词义
◎ 酿niàng
〈动〉
(1) (形声。从酉( yǒu)，襄声。本义：做酒，酿造)
(2) 同本义。原专指酿酒，后也指利用发酵作用酿造蜜、醋、酱等 [make wine；brew]
酿，醖也。作酒曰酿。——《说文》
米麦所作曰酿。——《三苍》
黑黍舂来酿酒饮。——唐· 曹邺《田家效陶》
酿泉为酒。——宋· 欧阳修《醉翁亭记》
(3) 又如：酝酿(造酒的发酵过程)；酿米(酿酒的米)；酿具(酿酒的器具)；酿秫(用秫黍酿酒)；酿制(酿造)；酿糯(以糯米酿酒)
(4) 酝酿，逐渐形成 [ferment]
早难道救冤反把冤酿。——朱寉《十五贯、廉访》
(5) 又如：酿雪(空中水蒸气逐渐凝聚而形成为雪)；酿寒(逐渐酿成寒冷的天气)；酿祸(酿成祸患)；酿乱(酿成祸乱)
(6) 娇宠 [indulge]
素日皆是你们这些人把他酿坏了，到这步田地还来解劝——《红楼梦》
词性变化
◎ 酿niàng
〈名〉
(1) 酒 [wine]
伶人倾家酿。——《晋书·何充传》
(2) 又如：佳酿(好酒)；酿肆(酒坊；酒店)
常用词组
酿酒、酿热物、酿造
古籍释义
康熙字典
【酉集下】【酉部】釀（酿）·康熙笔画：24画·部外笔画：17画
《唐韵》《集韵》：女亮切。《韵会》：汝亮切。《正韵》：鱼向切，音。《说文》酝也。作酒曰酿。《广韵》：酝酒也。《史记·孟尝君传》：乃多酿酒买肥牛。《货殖传》：通邑大都酤一岁千酿。《前汉·食货志》：一酿用麤米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。
又《增韵》：后人因谓酒为酿。《世说新语》刘惔曰：见何次道饮，令人欲倾家酿。
又《礼·内则》：鹑羹、鸡羹、鴽，酿之蓼。《注》酿谓切杂之也。
说文解字
说文解字
【卷十四】【酉部】釀（酿）
酝也。作酒曰酿。从酉襄声。女亮切。
说文解字注
（酿）酝也。作酒曰酿。周礼。酒人掌为五齐三酒。为犹作也。从酉。襄声。女亮切。十部。