酿豆干跟广东
客家酿豆腐很相似，是汉族
客家人的传统菜式，属于
客家菜系，常见于广东、广西、四川等客家地区。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
材料：
客家豆干适量（一块豆干可以酿两块，对边切开）、瘦肉、鱼肉（根据个人口味）、香菇鱿鱼适量，葱（根据个人喜好）、
2、豆干冲洗滴干，一开两件，对半开（根据个人喜好，可以沿着对角线切成三角形，也可以对半切成长方形），豆干中间拿小刀划开，酿入剁好的肉饼，放入碟中，开火蒸熟即可，有条件的也可以用砂锅慢炖。
4、如果对材料没拿捏好也没关系哦，肉馅多了的话，可以直接放到酿豆干里面一起蒸熟；如果豆干多了，也没关系，且成小长方条，配合葱段或蒜苗端炒，勾芡，下点酱油，口味亦佳。